Vegobiffar från "ALNATURA" i Tyskland

I går gjorde jag det enkelt för mig. Det var väldigt varmt och helt  vindstilla.

Sommaren har kommit på riktigt till Portugal, efter en lång och kall vinter.
När jag var i Horgen och hälsade på Helene och familjen, köpte de påsar med vegetariska fullkornsburgare till mig. Lite misstänksam var jag, då jag alltid gör mina egna bugare med en massa olika ingredienser. Nu behövde man bara blanda med lite hett vatten. Men de var jättegoda och kan "hottas up" med olika tillägg som kanske hackad lök, rödbetor, inlagd gurka eller kapris. Till det stekte jag bara potatis från igår, blandade i lite ströbröd mot slutet, för att få dem lite med krispiga, gjorde en tzatzikisås och en tomat och rödlökssallad. Ett glas kall Monte Velho gjorde det till en perfekt lunch.
 Nu är bara frågan, var köper jag " ALNATURA Vollkorn burger-mix"? Gick in på deras hemsida, men kunde  bara se att det antagligen finns någonstans i Lissabon, men var? Det går antagligen att köpa "online". Deras hemsida är på tyska och lite svår att orientera sig i.
 
Yesterday it was terribly hot here in Portugal so I made it very simple for lunch!  The summer is finally here, after a long and cold winter.
When I was in Horgen visiting the family, they gave me some bags with vegetarian burgers. Normally I make my own burgers  with a lot of different ingredients, but these were only to mix with some hot water. They were great! You can of course "hot them up" with for example onions, beetroots, pickled cucumber or capers. I fried some potatoes sprinkling some bread crums on top, made a tzatziki sauce and a tomato salad with red onion.  A glass of cold Monte Velho made it the perfect lunch.

The question now is where do I by the product here?  I can see on their homepage that there is a place somewhere in Lisbon, but no address. Well,  I can probably by on line, but there homepage is in German and a bit difficult to follow.

Peas and Pasties

 I never was a soup maker. In Sweden we have pea soup ( not green peas but dried "white"peas) and pancakes every Thursday. When I was a child I didn't like the soup, but I loved the pancakes! When I got older I didn't like either, but at least I didn't have to think about what to cook one day of the week. Swedish pea soup is traditional since I was a child and long before. When I go to Sweden I buy the dry peas and make a vegetarian soup for Gerry and he loves it, but it's supposed to be with pork stock and pieces of pork in it.
 Anyway, being the soup maker today, I experiment a lot, and I don't think I have made an inedible soup yet.;-)
Yesterday was one of those days! I didn't want to go shopping, so what did I have at home to make a nice Friday dinner. In the freezer I had lots of vegetables and also some filo dough. I made a soup and samosas- actually, small pasties as my husband has informed me :)
In the soup I put broccoli, onion, carrots, pumpkins, garlic, fresh coriander, salt and pepper. Doesn't matter how much of each. Take what you like. Add more or less. I fry the onions and then add all the rest of the vegetables, pour in hot water just to cover the vegetables and one stock cube?. I simmer for a while until I can mix the vegetables. Since I like it hot I put in a couple of drops of piri piri.

Then the pasties.
 I boiled two potatoes, mashed them and added ( and here comes a bit of work). Fry: korianderseed, garlic, ginger, green chilli, cummin, fennel seed, black pepper, salt in oil.
 Mix it with the potatoes and green peas. ( I had tinned ones, but it's probably nicer with fresh peas).Put a teaspoon of the mixture on every filo dough and "close" with a fork. Whisk an egg end put on top and edges. When I had used all the filling I still had five filo dough left so I filled them with a mixture of chopped tomatoes, Philadelphia cheese, garlic and fresh coriander. I actually liked them more so did my husband.
Gerry told me that in Africa he had had a lot of the same but with fresh peas only.

 

TONFISKBURGARE

TONFISKBURGARE

En av våra favoriter är tonfiskburgare. De görs på tonfisk på burk, helst i olja.

Till dem serverar jag ris, olika grönsaker och en snabbsås gjord av majonäs och  finhackade cornichonger.

Tonfiskburgarna gör du så här:

1 burk tonfisk (400g)

3 kokta mjöliga potatisar

1 finhackad gul lök

1 finhackad röd paprika

1 vitlök

1 ägg

Persilja eller koriander

Salt (gärna örtsalt) och peppar

Blanda alla ingredienser och låt vila minst en halv timme

Forma smeten till små biffar. Dubbelpannera dem och stek ca. 3 minuter på varje sida i smör eller olja.

Panko, heter ett grövre ströbröd som finns i välsorterade affärer. Det använder jag hellre än vanligt ströbröd.

Biffarna kan användas i ställe för kött i hamburgerbröd. Gott, billigt och enkelt!

 

Så sitter jag då här slutligen, efter att fått min första blogglektion av "kära väninnan".
Jag blev inte helt idiotförklarad, snarare fick jag lite beröm, antagligen mest beroende på att hon är en vänlig själ och en tålmodig pedagog!
Jag har planerat och funderat på denna blogg så länge, att nu när jag inte längre har några ursäkter, känner, att jag i stället fått någon form av "skrivkramp". Så, som riktiga författare säger: "Det handlar inte om inspiration utan om diciplin och hårt arbete!" Så diciplin var ordet och i stället för att spela wordfeud på "paddan" har jag satt mig vid min dator och beslutat mig för lite hårt arbete.

Gerry, min man äter inte kött. Inte pga av allergi eller liknande utan för att han inte accepterar hur man behandlar slaktdjur. När vi träffades, var jag som vilken annan köttätare som helst. Jag åt gärna kött och ville inte veta var köttet kom ifrån. Jag äter fortfarande kött om det serveras, men föredrar numera vegetarisk kost. Förutom att det är gott, är det också mycket roligare att laga. I början var jag verkligen "novisen vid spisen", men med en man, som efter varje måltid (mer eller mindre) säger:
" This is the best I¨ve ever had" blir man ju modigare och modigare. En av favoriterna är pasta med morotssås.
Så mitt första recept blir just det.

Du kan använde vilken pasta du vill. Vi gillar "skruvar" för såsen fastnar så bra på den sorten.

PASTA MED MOROTSSÅS:
Grovriv tre stora morötter
Finhacka en lök (gärna rödlök)
Stek löken( dutta på lite vitt vin) och morötterna
Tillsätt en burk krossade tomater, ett par matskedar tomatpure, 2 pressade vitlöksklyftor, en 1/2 grönsaksbuljongtärning, örtsalt, peppar och basilika, persilja eller färsk koriander
Låt koka ihop och vila.Som så många andra såser är den ännu godare dagen efter.
Om du vill kan du hälla på lite grädde. Det blir så klart godare, men samvetet avgör.
Barn älskar den här såsen också.

Jordgubbssässongen har börjat i Portugal

 

 

 

Jordgubbssässongen har börjat i Portugal.

Här kommer ett jättegott recept på en sommardrink: 

·        2  1/2 dl vit rom

·        25 jordgubbar

·        10 lime

·        2 dl socker

·        2 dl vatten

Gör sockerlag av vattnet och sockret. Låt kallna.

 Riv skalet av 5 lime. Mixa limeskal och jordgubbarna,

saften från alla lime, sockerlagen och rom.

Blanda med krossad is.

 

Supergott!

Dagens rätt!

Söndag lunch i solen på verandan! Sjötunga! Jag vet, man pannerar inte sjötunga, men vi älskar ju pannering, särskilt med "panko", men den var slut, så jag tog i stället hemmagjort ströbröd. Det blev supergott! Favoritpotatisen, som är småpotatisar kokta tills de är genomkokta. Därefter trycker jag sönder dem lite i en handduk och häller en blandning av olja, vitlök, rosepeppar, rosmarin, timjan och salt över potatisarna. Går att göra i förväg och sedan när "gästerna" kommer, ställer jag in formen i ugnen i ca 20 minuter.

Sunday lunch in the sun on the veranda! I know, you don't breadcrumb sole, but we love breadcrumbs, especially panko. But the panko was finished so I took homemade breadcrumbs instead. It turned out very nice! The favourite potatoes  batata murro, which is small potatoes cooked and slightly smashed. Then I put a mix of oil,garlic, rose pepper, rosemary, thyme, and salt on the potatoes. Perfect to make in advance and when the "guests" come you put it in the oven for twenty minutes.

sökandet efter pepparrot

Kära bloggvänner!

Nu har jag kommit så här långt och det innebär, att jag alldeles själv kan hitta ett program att skriva i. Det här påminner skrämmande mycket om mina första erfarenheter av datorer. Hur jag kämpade och svettades och hur jag ibland med längtansfylld blick tittade ner på poolen och önskade att jag kunnat öppna fönstret och slänga ut hela "sk-ten"!

Nu har jag ingen pool och inte heller samma hemska temperament, men stöna och pusta kan jag fortfarande till mannen och hundarnas stora förtret. Det är bara för mycket! Fast det är ju som med det mesta; det man kan, är lätt.

Som många av er, som är vän på fb, redan har sett, tycker jag mycket om att laga mat och att förmedla mina kullinariska erfarenheter. Det kommer också att bli det, jag mest kommer att skriva om och lägga ut bilder på ( när jag lärt mig hur det går till).

Man skulle kunna tro att Portugal har fantastiska råvaror och de har de också, när det gäller frukt och grönsaker, åtminstone om man köper på olika torgmarknader. Fisk finns självklart också i mängder och världens godaste kycklig. Men för att få ihop till en lunch eller middag får man oftast åka till flera olika affärer för att få ihop ingredienserna.

När jag kommer till Sverige numera, blir jag alldeles lyrisk över det stora utbud som finns i mataffärerna. Jag önskar att jag hade en lastbil med mig, att fylla med allt jag saknar eller har svårt att få tag på i Portugal. När jag läser svenska recept brukar jag först ögna igenom dem för att se om ingredienserna finns här. Ibland föredrar jag att koka efter portugisiska kokböcker, för då vet jag att varorna finns.

Har senaste veckorna haft en rolig utmaning med min fiskhandlare i byn. Jag berättade om ett laxrecept, där jag använt pepparot i såsen, men att pepparot tyvärr inte finns att köpa i Portugal.

Det fanns det ju visst, påstod han och sedan har jag fått först rättikor och sedan palsternackor. Gjorde en jättegod gratäng med rättika i söndags och en jättegod soppa på palsternackorna igår. Men fortfarande ingen pepparrot!

"Djungeltummorna" går i svenskkollonin, när någon har hittat dill, citrongräs, keso, creme faiche, gräddfil, rapsolja,levande kräftor!, salladslök, quorn......

Vad jag saknar allra mest är Västerbottenost och Vikabröd! Kalles randiga kan man ju göra själv med Kalles från IKEA och Philadelfiaost, annars hade det stått med på listan.

Vi har en jättefin välsorterad matavdelning på IKEA i Lissabon och portugiserna har lärt sig tycka om allt från köttbullar till lingonsylt. För att inte tala om svenskt godis! Jättekul att kolla vad de lägger i sina korgar, när man är där och handlar. Resturangen är knökfull vid luchtid med portugiser som äter svenska maträtter. Annars är portugiser, åtminstone de äldre, väldigt konservativa när det gäller mat. Portugisiska restauranger har i stort sätt samma menyer.

Det var allt för idag!

Rättikan tillagade jag så här:

Skala och skiva rättikan. Koka skivorna i 15 minuter i grädde. Häll över i en form. Toppa med riven ost. Salta och peppra. Efersom jag har vitlök i det mesta, pressade jag ner en vitlök i gräddsåsen. 200 grader i 20 minuter.

Väldigt LCHF! ;-)